Tecnologia dos Alimentos.
Possibilitar a identificação das diferentes técnicas de processamento de alimentos e sua aplicação mais adequada a determinados produtos;
Oportunizar a definição dos parâmetros operacionais de cada um dos processos, possibilitando a decisão sobre as melhores condições de sua utilização, visando a qualidade nutricional do produto;
Oportunizar a análise de aspectos relacionados às exigências da tecnologia de alimentos, desenvolvida nas últimas décadas, com as necessidades nutricionais da população, a custos compatíveis, baseada na utilização de equipamentos atuais;
Identificar as causas da deterioração dos alimentos com vistas à escolha do processamento mais adequado e as diferentes técnicas de processamento de alimentos e suas aplicações mais adequadas a determinados produtos;
Avaliar as vantagens e desvantagens da aplicação dos processos na industrialização de alimentos.
- Professor: Jackline Freitas Brilhante de Sao Jose