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DISCIPLINA: Composição de Alimentos - DIS07225 |
PERÍODO: 2º Período |
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PROFESSOR: Geralda Gillian Silva-Sena |
TIPO: Obrigatória |
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Carga horária: 45h |
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Ementa |
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Histórico da Composição de Alimentos. Guias Alimentares. Introdução à composição química e valor nutricional dos grupos de alimentos: carboidratos, proteínas, lipídeos, vitaminas, minerais, fibras, água e eletrólitos, pigmentos naturais. Introdução ao estudo de Tabelas de Composição de Alimentos e à Rotulagem de Alimentos. |
- Professor : Geralda Gillian Silva Sena